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玉米利用玉米加工成套设备制全糖工艺的操作方法

时间:2017年12月25日   来源:河南粮院   关键词:玉米加工成套设备,玉米加工设备

  玉米利用玉米加工成套设备制全糖工艺的操作方法!随着科学技术的高速发展人民生活水平的提高,对食品种类多样化的需求也越来越强烈,这就促进了玉米加工成套设备的发展。今天大家一起来了解下玉米制作全糖工艺的技术。淀粉经液化、糖化所得的糖化液,净化后浓缩干燥,不经结晶分蜜,既包括为结晶的部分,全部变化成商品淀粉糖,就叫全糖。全糖的商品有全糖浆和全糖粉,根据市场需要来生产。玉米制全糖的工艺操作要点有以下几点:

  1、玉米清理 :除去玉米原料中的有机、无机和磁性杂质。

  2、去皮、提胚:将清理后的玉米用温水浸泡后,用脱皮机去皮。去皮后的玉米用破碎机碎成玉米渣子,使胚芽与胚乳分离,然后采用风选法提取胚乳。

  3、粉碎:为了提高出糖率,粉碎的粒度一般在50-80目为佳。

  4、调浆:1份玉米粉加水2.5份,调匀后加碳酸钠溶液调节ph为6.0,再加入0.15%-0.3%淀粉酶。

  5、液化:采用分段液化法即可

  6、过滤:糖化前先把渣滤出来,以利于糖化。

  7、糖化:将过滤后的糖液用hcl调节ph为4.5,糖化温度要求控制在55-60之间,糖化酶为0.2-0.6,在搅拌条件下,糖化24-48h,终止糖化。

  8、脱色:加入糖活用炭,温度控制在75-80,用板框压滤机过滤,得到淡黄色透明的糖液。

  9、离子交换:目的在于出去糖液中的离子型杂质及离子色素。

  10、浓缩:为了提高糖浆的浓度

  11、结晶、干燥:往浓缩好的糖浆中加入0.5%的葡萄糖晶种,在交办的条件下结晶6-8好,然后用喷雾干燥设备,干造成块状产品即可。

玉米加工成套设备

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